Yaban Mersini Nedir

ŞEKER HASTALIKLARI

Yabanmersini meyvesinin içeriğinde insüline benzer maddeler bulunmakta olup kan şekerini düşürür.

GÖZ HASTALIKLARI

Göz yorgunluğu,

Miyopluk,

Katarakt,

Karasu (Glokom: Göz tansiyonu),

Şeker hastalığından kaynaklanan görme bozuklukları (Diyabetik retinopati ),

Gece körlüğü gibi rahatsızlıklarda oldukça etkili bir meyvedir.

Tavukkarası (retinitis pigmentosa) hastalığının ilerlemesini yavaşlatıcı özelliğe sahiptir,

Gece görüşünü arttırır,

Göz kamaşmasını giderir,

Retinayı güçlendirir.

KANSER HASTALIKLARI

Anti kanserojen ve antitoksidan özelliğe sahip olan "yaban mersini" vücudu kanserden koruyan enzimleri aktif hale getirerek bu ölümcül hastalığa yakalanma riskini azaltır,

Kansere karşı önleyici etkisi olan enzimleri aktive etme özelliği olduğu ve karaciğer kanserinde tümörün gelişmesini durdurabileceği Amerikadaki bir araştırmada tespit edilmiştir.

Taze yabanmersini suyu laboratuvar çalışmalarında mem kanseri ve serviks kanseri hücrelerinin büyümesini engellemiştir,

Yabanmersini ayrıca antioksidan içeriği yüksek olan pterostilbenes adı verilen bileşikleri içerir. Vermont üniversitesince yapılan ve Journal of Gastrointestinal Surgery' in 2010 mayıs sayısında yayınlanan araştırma sonucuna göre pterostilbenes pankreas kanseri hücrelerinin ölümüne neden olmuştur.

DAMAR HASTALIKLARI

Varis,

Basur (Hemoroid),

Romatizmal ağrılar,

Kan damarlarının tıkanması,

Damar sertliği,

Akciğer amfizemi,

Zayıf kılcal damarların güçlendirilmesi,

Artrit ( eklem iltihaplanması ) rahatsızlıkların tedavisinde,

yardımcı faktördür.

MİDE HASTALIKLARI

Bulanmayı baskılayıcı,

Mide kramplarını önleyici,

Ülser önleyici olarak kullanılır.

Yaban Mersini Kurusu

YABAN MERSİNİ KURUSU

1-KURUTULMUŞ YABAN MERSİNİ

Ürünümüz yaban mersini familyasında bulunan en yüksek antioksidan içeriğe sahip olan doğal yaban mersinlerinden hazırlandı. Ürün hijyen kurallarına uyularak doğal yöntemlerle meyvenin içeriğindeki organik maddelere zarar vermeyecek şekilde kurutuldu. Yaban mersini kurusu ürünümüzün içeriğinde ürün bozulmasını engelleyici (koruyucu) herhangi bir kimyasal madde kullanılmamıştır. Ürünümüz uzun süre muhafaza edilebilmesi için 7/1 oranında kurutulmuş olup meyve içeriğindeki nem miktarı çok azdır. Ürününün hazırlanmasında tüketicilerimizin ihtiyaçları göz önünde bulundurulmaktadır.

Yaban mersini birçok faydası bulunmakta fakat şimdiye kadar ürün verdiğimiz ve devamlı müşterilerimiz en çok aşağıdaki etkileri için ürünümüzü talep etmiştir ve halende üründen faydalanmaya devam etmektedir.

          Diyabet Hastalarında kan şekerini düşürücü (dengeleyici)

          Göz hastalıklarında görme kabiliyetini artırıcı özelliğe

          İdrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.  

Yaban mersini kurusu ürünümüzden kullanan müşterilerimizin üründen faydalanması bizleri işimize daha çok motive etmektedir. Ürünün hammaddesi ülkemizde az olması ve hazırlanmasındaki zorluklar nedeniyle maliyeti yüksektir. Ürünü uygun fiyata  sitemizden satışını yapmamızdan dolayı aktar  ve büyük süper  marketler için kar marjı düşük bir ürün olmaktadır. Bu nedenlerden dolayı ülkemizde ürünle ilgili çeşitli karışıklıklar bulunmaktadır.

Yaban mersini kurusuna ülkemizdeki talep oldukça yüksek olmasını fırsat bilen bazı aktar ve büyük süper marketler bu fırsatı değerlendirmek için tüketicilerin sağlığını önemsemeyerek  yaban mersini adını uydurdukları Cranberry ( Turnayemişi) ve ülkemizde Akdeniz iklimi etkin olan bölgelerde yetişen  Mersin (Murt, Hambales) meyvesini  yanlış isimlendirmelerle yaban mersini diye tüketiciye satmaktadır.

YABAN MERSİNİ VE CRANBERRY(TURNAYEMİŞİ) FARKI

Yaban mersini ve cranberry ayrımını yapmak çok kolaydır . Cranberry kırmızı renkli ve kurutulmuş ürünleri şekerlendirilmiş Türkiye’de bir çok aktarda bu ürün bulunmaktadır. Ürün şekerlendirilmiş olduğu için sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.

Cranberry yaban mersini ile aynı familyada  olmasına karşın etki olarak aynı özelliklerde değildirler.

YABAN MERSİNİ – MERSİN (MURT ,HAMBALES) FARKI

Yaban mersini ile mersin(murt) meyvesi isim ve renk olarak benzetilmektedir. Murt meyvesi ile yaban mersini en temel farkı murt meyvesinin içi açıldığında  içinde çok sayıda beyaz çekirdekleri olmasıdır.. Ayrıca murt meyveleri yaban mersini meyvesine göre daha uzun elips bir yapıya sahiptir.Yaban mersini Karadeniz Bölgesinde ,Murt(Mersin) Ege ve Akdeniz bölgesinde doğal olarak yetişmektedir.

Yukardaki şekilde görüldüğü gibi yaprak ve meyve yapılarındaki farklılık açıkca ortadadır.

Murt meyvesi içi beyaz çekirdeklidir.

Ekin Doğal Ürünler Notu: Bunların dışında  ithal edilmiş şekerlendirerek satışa sunulan kuru yaban mersinine benzer ürünlerin sağlık açısından bir faydası olmayacağını düşünmekteyiz.

Gerçek yaban mersini kurusundan aşağıdaki resimdeki gibi  kırmızı renkli çay yapabilirsiniz. Yapılan çay kırmızı  renkli ise aldığınız ürün yaban mersinidir.

Fidan Nasıl Dikilir

FİDAN DİKİMİ VE YAPILMASI GEREKENLER:

>> Fidan dikiminde dikkat edilmesi gereken noktalar vardır.

>> Fidanların dikileceği yere nakli, dikimi ve dikim sonrasında bakımı çok önemlidir. Çıplak köklü fidanların dikim mevsimi, fidanların uykuda olduğu Kasım-Nisan ayları arasında olmalıdır.

>> Tüplü fidanlar ise yılın her günü dikilebilir. Dikim sırasında kök sisteminin bulunduğu toprak kütlesi dağıtılmadan  yumşatılarak dikilmesi ve dikim kurallarına uyulması fidanın tutması için yeterlidir.

>>  Fidan kökleri güneşe ve rüzgara karşı korunmalıdır. Fidan dikerken kökler kıvrılıp, dönmemeli, toprakta hava boşluğu kalacak biçimde sığ veya derin dikilmemelidir. Dikilecek fidanın 20 cm’ den uzun olan kökleri önceden kesilmelidir. Tüplü ve kaplı fidanlar naylon ve kaplarından mutlaka çıkarıldıktan sonra dikilmelidir. Donlu günlerde fidan dikmeyiniz. Boylu fidanların rüzgarla sallanmasını önlemek için kazıkla bağlanması uygun olur. Fidan dikiminde deneyimli bir kişiden yardım isteyiniz.

>>   Bir veya iki yaşındaki ibreli fidanlar ile bir yaşındaki çıplak köklü, yapraklı fidanların dikiminde, dikim çapası kullanılması yararlı olur. Tüplü ve kaplı fidanların dikiminde ise fidanların; kök yapısına, yaş ve boy durumuna göre açılacak uygun boyutlardaki çukurlara yerleştirilmesine, toprağın sıkıştırılmasına ve can suyu verilmesine dikkat edilir.

Fidan dikerken fidan için açılan çukura kimyasal gübre ilave etmeyiniz.

FİDAN DİKİM AŞAMALARI

Önce çapa veya bel küreği ile, dikilecek tüplü veya kaplı fidanın kök boğazı seviyesine gelecek derinlik ve genişlikte bir çukur açın. Dikim çukurunun kök çapından 50-60cm daha geniş ve derin olmasında yarar vardır. Yani dikim çukurunuzun ölçüleri 60cmX60cm genişliğinde 80cm derinliğinde olması ideal olandır. Bu işleme önem gösterilmesi gerekmektedir. Çukur açılırken üst toprak ile alt toprağı ayırınız.

Çukurun dibine 2 kürek kadar yanmış ahır gübresi ilave edip toprakla karışmasını sağlayın. Fidan tüplü/topraklı ise toprağın dağılıp parçalanmamasına dikkat edin. Kök sisteminin yırtılması sonradan kurumasına sebep olabilir.Fidanı düzgün bir biçimde çukura yerleştirin.

Toprağı yavaş yavaş çukura doldurun. Fidan aşılı ise aşı bölgesinin toprağın altında kalmamasına özen gösteriniz. Genellikle mevcut toprak seviyesinin korunması gerekir.

Son olarak fidan çukuru tamamen toprakla doldurulur. Ayak ile fidan çevresine basılarak toprağı sıkıştırın ve can suyu verin.

Yaban Mersini Çalışma Takvimi - Yetiştirme Takvimi

ÇALIŞMA TAKVİMİ
1. Dinlenme Dönemi (Kasım-Mart Ortası)
>> Kasım-Aralık ayların yabancı otların yok edilmesi amacıyla herbisit uygulaması yapılır.
>> Kış aylarında yapılan seçici sürgün çıkarma ve kırılmış zarar görmüş sürgünlerin çıkararılması şeklinde budama yapılır.
>> Şubat ayı ile Mart ayı ortalarına kadar yabancı otlar büyümeye başlamadan önce pre-emergent herbisit uygulaması yapılır.
>> Mühendis böceği kontrolu için dinlenme döneminde ilaç uygulaması yapılır.
>> Kış aylarındaki soğuklardan ve hastalıklardan etkilenmiş olan sürgünler budama ile çıkarılır.
2. Çiçek ve Yaprak Gözlerinin Uyanma  Dönemi (Mart sonu ile Nisan sonu)
>> Gerekiyorsa ilk mumlu tane hastalığı için fungusit uygulaması yapılır.
>> İlk gübre uygulaması yapılır.
>> Toprak işleme veya herbisit uygulaması ile yabancı ot kontrolü sağlanır.
>> Bakteriyel kansere karşı bakır uygulaması yapılır.
3. Çiçeklenme Dönemi (Nisan sonu ile Mayıs sonu)
>> Gerekli ise mumlu tane hastalığı ve Botrytis için ikinci fungusit uygulaması yapılır.
>> Gerekli ise afit ve meyve kurtlarını kontrol etmek amacıyla insektisit uygulaması yapılır. Tozlanma için bahçeye arı kovanı yerleştirilir.
>> Mayıs sonları ile haziran başlarında ikinci gübre uygulaması yapılır.
4. Meyve Gelişimi Dönemi (Haziran-Temmuz)
>> Sıraların ortasındaki otların kontrol altına alınması amacıyla toprak işleme yapılır.
>> Gerekli ise Haziran ayı başları ile ortalarına doğru üçüncü gübre uygulaması yapılır. Gerekli olduğunda gerektiği kadar sulama yapılır.
>> Kuşları kontrol etmek için gerekli olan araçlar bahçeye yerleştirilir.
>> Temmuz sonuna doğru bitkilerden besin maddesi analizi için materyal toplanır.
5. Hasat (Temmuz- Eylül)
>> Meyveler hasat edilerek pazara sunulur.
>> Gerekli ise sulama yapılır.
5. Hasat Sonrası Büyüme Dönemi (Eylül –Ekim Ortası)
>> Yabancı ot kontrolü için toprak işleme yapılır.

>> Gerekli ise sulama yapılır. Kuşları kontrol etmek için kurulan aletler kaldırılır.

Yaban Mersininin Besin Değeri

1- 145 g ( 1 bardak ) yaban mersini karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve kalori içeriği:

1 Bardak Yaban Mersini Meyvesi  ( 145 gram)
Karbonhidrat	21	g.
Protein	1	g.
Yağ	0,5	g.
C-Vitamini	19	mg.
A-Vitamini	145	iu*
Kalori	85
*iu uluslar arası birim

2- 100 g yaban mersini su, protein, yağ, karbonhidrat, lif, kalori içeriği

100 gram yenilebilir Yaban Mersini meyvesinin içeriği
Su	83 %
Protein	0,7 %
Yağ	0,5 %
Karbonhidrat	15 %
Lif	1,5 %
Kalori	62

3- 100 g yaban mersini mineral içeriği

Mineraller (mg/100 gr)
Kalsiyum	6,00
Bakır	0,06
Demir	0,17
Magnezyum	5,00
Manganez	0,28
Fosfor	10,00
Potasyum	89,00
Selenyum	0,60
Sodyum	0,00
Çinko	0,11

Mineral ve vitaminlerce zengin olan yaban mersini sodyum içermezken  potasyum içeriği son derece yüksektir. Ayrıca, sakaroz içeriği %3 iken %48 glikoz ve % 49 fruktoz içermektedir.
4. Yaban mersini vitamin  içeriği

Vitaminler
C- Vitamini	13,00
Thiamin	0,05
Riboflavin	0,05
Niacin	0,36
Pantotenik Asit	0,09
Vitamin B-6	0,04
Vitamin A	100.00 IU
Vitamin E	1.00 mg AET

Yaban Mersini'nin Kullanım Alanları

>> Taze meyve olarak
>> Meyve suyu sanayinde (diğer meyve suları ile karıştırılır )
>> İlaç sanayinde ( kuru veya toz halinde meyveleri , çiçekleri , kökleri ve yaprakları )
>> Süt ve süt ürünleri teknolojisinde
>> Kuru meyve teknolojisinde
>> Meyveli ekmek, çörek,kek, puding ve pastalarda
>> Baharat sanayinde
>> Meyve salatalarında
>> Reçel, marmelat, konserve sanayinde
>> Diyet mönülerinde
>> Şarap yapımında
>> Bitkisi kulp (sap) yapımında kullanılmaktadır.
>> El – yüz temizleme kremi, gözaltı kremi ve yüz temizleme sabunu üretiminin ham maddesi olarak kullanılacaktır
  

Yaban Mersini Türleri

DOĞAL YABAN MERSİNİ TÜRLERİ:

Türkiye florasındaki yabani yaban mersinleri; Vaccinium vitis-idea , Vaccinium uliginosum, Vaccinium myrtillus ve Vaccinium arctostaphylos türleri ile temsil edilmektedir.Bu türlerin sukkulent meyveleri yenilebilir ve bölgede ticari ya da ev ihtiyaçlarına yönelik olarak senenin belirli zamanlarında toplanmaktadır.Bu türler ; Kafkasya , batı ve güney Transkafkasya , Balkanlar ve Orta Asya ‘da tanımlanmışlardır.

Kültür yaban mersinine oranla meyveleri daha küçük ve dayanıksızdır. Raf ömürleri kısa oldugundan toplanıldıgından hemen tüketilmesi gerekmekte veya reçel marmelat yapılmalıdır. Reçel, marmelat yapımında meyveler kültür yaban mersinine göre daha çok renk vermektedir. Maliyetin düşük olması ve meyvenin suyunun daha iyi renk vermesinden dolayı reçel firmaları için aranılan bir üründür. Meyveleri toplanıldıktan sonra dondurucularda dondurularak yada şoklanarak uzun süre saklanabilir. Bu şoklanmış meyveler reçel, marmelat ve meyve suyu yapımında kullanılmaktadır.

Sağlık açısından da çok değerli bir üründür. Kültür formlu yaban mersinlerine oranla daha yüksek antioksidan içeriğe sahiptir. Firmamız doğal yaban mersini kurutulmuş ve dondurulmuş ürünlerini satmaktadır.

1 Adi yaban mersini (Vaccinium myrtillus)

Vaccinium myrtillus Doğu Karadeniz ve Uludağ’da doğal olarak yetişen üzümsü bitkidir. Çalı formunda bir bitki olup puslu bir yüzeyi olan mavi ve siyah üzümsü meyveleri vardır. Giresun ve Ordu’da çalı formundaki bitkide yetişmelerinden dolayı “çalı çileği” olarak adlandırılan bu bitki Batı dillerinde “mavi çilek” olarak (örneğin İngilizce’de blueberry) adlandırılmaktadır. Ülkemizde değişik adlarla tanınmaktadır. Örneğin Rize’de “likapa”, Rize’nin Pazar ilçesinde “kaskanaka”, Ardeşen’de “çera veya çela”, Trabzon’da “ligarba”, “lifos” veya “Trabzon üzümü”, Artvin’de “morsivit” veya “mahabak” ve diğer bölgelerde “ayı üzümü”, “çay üzümü” veya “çoban üzümü” gibi adlarla tanımlanmaktadır. Ülkemizde yapılan bazı bilimsel çalışmalarda “yaban mersini” olarak adlandırılmakla birlikte Akdeniz’de doğal olarak yetiştirilen “mersin” ile karıştırılabilmektedir.

2 Bataklık yaban mersini (Vaccinium uliginosum)
Kahverengi gövdeli ortalama 10-75 cm, bazen 1 m’ye kadar çıkabilen yaprak döken bir çalıdır. Yaprak kenarı tam olan ucu yuvarlak oval yapraklar 4-30 mm uzunluğunda ve 2-15 mm genişliğinde mavi-yeşil ağsı damarlıdır. 4-6 mm uzunluğunda vazo biçimindeki soluk pembe sarkık çiçekleri vardır. Yaz sonunda olgunlaşan yenebilen tatlı, küçük sulu ve etli meyvesi 5-8 mm çapında koyu mavi-siyahdır.
Geniş bir yayılış sahası vardır. Pireneler, Alpler ve Kafkasya; Asya’da Japonya ve Çin son olarak Kuzey Amerika’da Sierra Nevada ve Kayalık Dağlarında bulunur. Türkiye’de Karadeniz’in kuzey doğusunda rastlanır.
Bozkır, tundra, fundalık ve kozalaklı orman altlarında deniz seviyesinden 1700-3400 m yükseltideki ıslak asidik topraklarda yetişir.
3 -Kafkas yaban mersini (Vaccinium arctostaphylos)
Bu tür 1-6 m yükseklikte bir ağaççıktır. Kışın yapraklarını döker. Yapraklar 4-10 cm uzunluk ve 2-3 cm genişlikte, kenarları dişlidir. Meyve kırmızımtrak siyah renklidir. Doğu Karadeniz bölgesi ve kuzey Anadolu bölgesi dağlarının orman açıklarında yetişir. Yaprakları tanen, organik asitler ve glikozitler taşımaktadır. Taze yaprakların elle büküldükten sonra kurutulması ile elde edilen ürün eskiden “Trabzon çayı” veya “Sapanca çayı” ismiyle çay yerine kullanılır veya çayın içine ilave edilirdi. Halk arasında kullanılan diğer isimleri, Anadoluotu, Avcıüzümü,
2-KÜLTÜRÜ YAPILAN YABAN MERSİNİ TÜRLERİ
Ticari değere sahip ,bahçe tesis etmek suretiyle yetiştirilen türlerdir. Fidanları doku kültürü olarak üretilir . Meyveleri taze tüketime ve sanayiye uygundur .  Sitemizde resimlerine ve bilgilerine yer verilen yaban mersinileri bu türlere aitdir.
1- Yüksek Çalı Formlu  Yabanmersini (Vaccinium Corymbosum)

Günümüzde ticari olarak yetiştirilen ve melezlemeler sonucunda elde edilmiş  yüzlerce çeşidi olan yüksek çalı formlu yabanmersini içinde kuzey orjinli (Vaccinium corymbosum L.) ve güney orjinli (Vaccinium corymbosum L. ,Vaccinium darrowi Camp. ve                   Vaccinium australe L. melezleri) yaban mersini olmak üzere farklı iki grup yer almaktadır. Yüksek çalı formlu yaban mersini dik büyüme gösterir .
Kışın yaprağını döker ,2-4.5 m boylanabilir. Ancak kültüre alındığında 1-3 m arasında boylanmasına müsaade edilir.Yaprakları eliptik veya ovaldir.  Yaprak 7.5 cm uzunluğunda alt yüzeyler ince tüylü kenarları düz ve dip kısmına yakın ekstradan çiçek nektarını görülebilir. Yaprağın üst epidermisi mum tabaksıyla kaplıdır. Stomalar yaprak alt yüzeyinde bulunur.
Düzenli meyve verme ve gelişme için tavşan gözü yaban mersini çeşitlerinden daha yüksek soğuklamaya ihtiyac duyarlar.Kuzey orjinli yüksek çalı formlu yaban mersini çeşitleri , Tavşan gözü yabanmersinine göre kış şartlarına daha dayanıklıdır. İklime alışmaya bağlı olarak sürgünleri -20 ile -40 ºC zarar görür. Çiçek tomurcukları dinlenme dönemindeyken -30 ile -35 ºC dereceye kadar dayanabilir. Meyveleri 1.5-2 gram ağırlığında olup meyve rengi mavi siyah , meyve kabukları yumuşak , çekirdek sayıları ise daha azdır. Çiçeklemeden sonra 45-75 gün içerisinde meyveleri olgunlaşır.
2-Tavşan Gözü  Yaban Mersini ( Vaccinium Ashei Reade)


Vaccinium ashei Reade dik ve kuvvetli büyüme gösterir. 10m boylanabilinir ancak kültüre alındığında  1-3 m’ ye budanmalıdır. Yaprakları küçük, oval veya eliptik olabilir. Meyveleri 1,2 ile 1,5 gram ağırlığında, mavi-siyah renkte, sert kabuklu ve fazla çekirdeklidir.  Çiçek tomurcukları kış döneminde -24 C ile 30C’lere dayanabilir. Meyvelerin raf ömrü diğerlerine göre daha uzundur. El ile hasat için bitki boyunun 80 cm’de olması tercih edilir. Meyveleri taze ve sanayilik olarak üretilebiliir. Meyveler matlaşmaz. Çiçeklerdeki taç yapraklar döküldükten sonra 90 gün içinde meyveler olgunlaşır.  Tam olgunlukta toplansalarda bu durumu uzun süre muhafaza eder ve buruşmazlar.